ОБЛОЖКА ТОРТ

ОБЛОЖКА ТОРТ 88

ВИШЕНКА Н А ТОРТЕ Это не просто торт, а настоящий предмет искусства, созданный Динарой Касько, которая училась на архитектора, а стала превосходным шеф-кондитером. 29-летняя украинка так объясняет необычный поворот в своей карьере: «Сначала я занималась выпечкой дома, но мой интерес к этому делу постоянно рос. Для меня внешний вид так же важен, как и вкус, поэто-му я использовала свой опыт архитектора и 3D-визуализацию, чтобы добавить в кулинарию что-то новое. Мне нравится работать с четкими прямыми линиями, а также простыми и понятными геометрическими формами, такими как Для обложки 70-го юбилейного выпуска Onelife и юбилея Land Rover требовалось что-то особенное. А что может быть лучше в день рождения, чем торт? ТЕКСТ: НИЛ АНДЕРСОН ФОТО: ОЛЕГ КАСЬКО куб, треугольник и сфера, поэтому я начала создавать собственные формы с помощью 3D-принтера». Эта конкретная работа вдохновлена сотрудничеством с Хосе Маргулисом, художником из Майами, который использует геометрический абстракционизм и кинетическое искусство для изменения зрительного восприятия. «После того как я увидела творения и инсталляции Хосе из пластика, алюминия и акрила, я стремилась превратить их во что-то съедобное», — объясняет она. Создавая восхитительное творение для 70-го издания Onelife, Динара превзошла себя. Она изготовила 70 разноцветных шоколадных профилей, по задумке коллектива журнала представляющих каждый год в истории Land Rover, а также эволюцию бренда от Series I 1948 года до нового Range Rover Velar. Эти профили установлены на слой легкого взбитого сыра, переходящего в ягодное кремю из клубники, вишни и малины. Ниже находится фруктовая прослойка из конфи на миндальном бисквите с лимонной цедрой, а под ней — хрустящая основа из карамелизованных орехов пекан и сушеных вишен. «Я разработала уникальный рецепт для этого специального случая, так как хотела создать что-то особенное и современное, — говорит Динара. — Для меня честь приготовить этот торт в честь годовщины Land Rover, потому что я люблю сложные проекты». ПРИМЕРЫ ДРУГИХ ТВОРЕНИЙ ДИНАРЫ доступны на сайте dinarakasko.com Планирование заняло месяц, а изготовление — неделю. Сначала была создана трехмерная компьютерная модель и подготовлены цифровые изображения для станка, с помощью которого 70 автомобильных профилей были вырезаны из цветных шоколадных пластин. Затем Динара собрала их вместе и поместила на слоеный чизкейк. 89